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不小心吃了豬淋巴肉,會(huì)致癌嗎?

更新時(shí)間:2023-11-10點(diǎn)擊次數(shù):1185
 什么是淋巴肉?

淋巴肉通常是指摘除腺體的豬或者是羊血脖肉,也可能是喉氣管肉,淋巴是動(dòng)物的一種免疫器官,其主要的作用就是識(shí)別外來(lái)的毒素和細(xì)菌等,對(duì)機(jī)體起到保護(hù)作用,因此在淋巴組織中含有大量的細(xì)菌、病毒和重金屬等。

不小心吃了豬淋巴肉,會(huì)致癌嗎?

動(dòng)物的年齡越長(zhǎng),其淋巴組織的毒性就越大,人食用了含有淋巴組織的肉,這些細(xì)菌、毒素、重金屬等也會(huì)侵襲人體的免疫系統(tǒng),造成人免疫功能的下降,甚至是染病,嚴(yán)重者可能致癌或危及到生命。

豬身上有上百個(gè)淋巴結(jié),很多是融合在脂肪組織內(nèi)沒(méi)法全部剔除的,其中還含有大量的重金屬,有被病原體污染的可能,比較常見(jiàn)的病原體包括沙門氏菌,蛔蟲等,如果長(zhǎng)期食用也會(huì)造成人體內(nèi)的重金屬積累,從而引起肝臟、腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。

我國(guó)的《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》里要求必須摘除病變得淋巴結(jié),但動(dòng)物和人的淋巴組織是遍布于全身的,所以,正常的淋巴是根本無(wú)法根本摘除的。

雖然,豬身上的淋巴結(jié)做熟后對(duì)人體不會(huì)有太大的危害,但淋巴結(jié)中的一些細(xì)菌,如果在宰殺過(guò)程中沒(méi)有全部清除,加熱的時(shí)候沒(méi)有全部做熟,就有被食用的風(fēng)險(xiǎn)。因此,在選擇食用豬肉的過(guò)程中,避免選擇淋巴結(jié)附近的肉。一旦遇到食用豬淋巴肉引起的不適情況,應(yīng)該盡快去正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行檢查。

淋巴肉要怎么分辨?

外觀

淋巴肉是沒(méi)有摘除腺體的喉氣管肉,肥瘦間沒(méi)有明顯界限,肌肉纖維和脂肪比較混雜、交界有重疊部分;普通肉肥瘦之間是有明顯分界線的,紅色均勻、脂肪乳白、肉質(zhì)纖維清晰。

購(gòu)買渠道

街市菜市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要看攤位檔口的各類營(yíng)業(yè)資質(zhì)是否齊全。

觸感

淋巴肉摸上去有明顯的顆粒感,顆粒塊狀肉有大量的淋巴結(jié)、脂肪瘤、甲狀腺等,因此摸上去凹凸不平;普通肉質(zhì)感綿軟緊實(shí),沒(méi)有顆粒狀的肉質(zhì)。

口感

淋巴肉就算長(zhǎng)時(shí)間高溫烹制,肉質(zhì)可能仍然比較硬,且不易嚼動(dòng);普通肉如果長(zhǎng)時(shí)間燉煮,肉質(zhì)會(huì)變得軟爛,甚至溶解在湯中。

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